今日行ったお店は、蛍の庭。 渋谷のハチ公前から徒歩30秒のところ。この立地にしては、落ち着いた感じのモダン和食のお店です。
お料理は京のおばんざいをテーマにしているみたい。湯葉のなんとか揚げっていうの、湯葉がとろとろで美味しかった。靴を脱いであがるインテリアもシックな感じでよかった。
・・・と、ここまではよかったのですが。
接客がぜんぜん、よろしくないんです。 オーダーしたお料理は15分以上待たないと出てこない。新しいワイングラスを間違えて下げてしまう（飲めない...）、かといって他の食べ終わってるお皿は全然下げてくれない、ラストオーダーの時間が早すぎる、時間がかかる料理はラストオーダーで受け付けてくれない、料理が全部揃う前にお会計お願いしますと来てしまう... などなど。ひさびさに、こういう、お客側のことを全然考えていないオペレーションというか、接客マナーのなっていないお店に来た気がする。
hasegawaさんとかとっても怒っていて、上記に対する不満ときちんと話のできる上の人を連れて来いと、タフネゴシエーターとして毅然とした文句を言っていた。たのもしい。
でもほんと、接客って大事だと思った。内装やお値段やお料理の味以外の、接客というところでそのお客がリピーターになるのかならないのか決まるって思った。接客ってただスムーズに食事が終わるようにさばくことだけじゃなくて、来た人を「もてなす」ことなんだと思うのね。Hospitalityってこと。これってとても重要で、過度なもてなしはうるさいだけだし、愛想なく事務的に処理をしてるだけだと、気持ちよく食事が出来ない。バランスは難しいところだよね。
まあ、でも今日の接客はほんとにいけてなかった。あれじゃやばいよ、蛍の庭。
それとも渋谷の若者が相手だからこのルーズさも許容されると思ってるのかな。だとしたらこのお店、渋谷以外ではやっていけないね。